Arroz vegetariano con Picles
El arroz es un cereal muy común en la dieta mediterránea. Resulta ser uno de los alimentos básicos para gran parte de la población, ya que aporta mucha energ
ía debido a su riqueza en hidratos de carbono.
Este cereal proporciona todos los aminoácidos esenciales y es rico en vitaminas B1, B2, B6, E y sobre todo ácido fólico y niacina. Cuando el arroz es integral, el cereal puede conservar sus propiedades con más entereza, el contenido de ácido fólico se multiplica por 20, y el de niacina por 2.
El arroz no contiene gluten, por lo que es un alimento muy adecuado para personas con intolerancia al gluten y niños pequeños, además de que contiene fósforo, que ayuda a estimular el trabajo intelectual, y potasio, que ayuda a relajar los músculos y tranquilizar el sistema nervioso.
Porciones: 4
Tiempo de Preparación: aproximadamente 25 minutos
Observación: esta receta puede realizarse ya sea con arroz integral o con arroz refinado.
Ingredientes:
• Maíz congelado y previamente cocido
• Judías verdes
• 1 lata de fondos de alcachofa
• 1 lata de picles al gusto
• 4 tazas y media de agua caliente con una cucharadita de azafrán
• 2 tazas de arroz integral (previamente remojado la noche anterior)
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria en trocitos pequeños
• Guisantes congelados
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón y perejil picado
Modo de preparación
1. Cuece el arroz integral (puedes cocerlo en la olla rápida o exprés para acelerar el tiempo de preparación)
2. ¿Cómo cocer el arroz integral en la olla exprés? Fácil: pon el arroz y agrega agua hasta que tapes el arroz dos dedos por encima. Espera a que hierva y tapa enseguida, deja que se cueza por 14 minutos. Abre la ola y listo.
3. Pon el agua caliente con una cucharadita de azafrán diluido y dejar cocer las verduras, las judías y el maíz congelado (y previamente cocido).
4. En una sartén pon un chorro de aceite de oliva a calentar, agrega la cebolla y el ajo finamente picados.
5. Sofríe un poquito y luego agrega las verduras, agrega el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta.
6. Vacía el arroz integral en una cacerola aparte.
7. Una vez condimentadas las verduras, vaciar al arroz integral ya cocido y revolver.
8. Decorar con perejil picado, rodajas de limón y los picles.
Buen Provecho!