Barritas de almendras

Esta es una propuesta para endulzar las tardes. Un manjar de almendras combinadas con mermelada de frambuesas. Lasson muy importantes para nuestro organismo ya que contienen agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono y celulosa; vitaminas B1, B2, PP, C, A, D y E; calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, manganeso, cobre y zinc. Contienen, además, los ocho aminoácidos esenciales. Son las almendras un alimento imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Además, resulta un ingrediente muy versátil tanto en recetas dulces como saladas. Esta exquisita receta rinde de 6 a 8 porciones, el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Ingredientes:

Masa:

• 150 g de manteca/mantequilla
• 225 g de harina integral
• 1/2 cda de harina de maíz
• 1 cdita de polvo para hornear
• 125 g de azúcar impalpable
• 1 cdita de esencia de vainilla

Cobertura:

• 100 g de manteca
• 60 g de azúcar morena
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 200 g de almendras fileteadas
• 3 cdas de leche
• mermelada de frambuesas

Elaboración:

Cortar la manteca en cubitos, agregar la harina tamizada, luego la harina de maíz y el polvo para hornear. A continuación, agregar el azúcar y la esencia. Mezclar con la punta de los dedos suavemente. Reservar en la heladera.
Luego, disponer de un molde cuadrado o rectangular enmantecado y enharinado. Reservar.
Para la cobertura, calentar a fuego suave la manteca, el azúcar morena, la vainilla, las almendras y la leche hasta que se derrita la manteca. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Luego untar la masa con la mermelada de frambuesas y cubrir con la mezcla de almendras.
Hornear durante 25-30 minutos. Cortar en forma de barritas en caliente.

Este artículo fue escrito el Miércoles, 1 de Octubre de 2008 a las 8:48 horas y está archivado en la categoría Cocina sana, Recetas de postres. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.