Budín de Amaranto

Este exquisito budín es una excelente opción para una rica merienda. El ingrediente estrella es el amaranto, un pseudocereal que antiguamente fue consumido por las culturas precolombinas de América. Es fuente de multiples vitaminas y minerales, y además aporta una importante cantidad de energía. Afortunadamente estos beneficios también pueden ser aprovechados por personas celíacas, ya que el amaranto carece de las  prolaminas tóxicas que desencadenan dicha enfermedad.

 

Ingredientes:

• Manteca: 150 gramos
• Azúcar : 150 gramos
• Yema de huevo: 3 unidades
• Claras de huevo: 3 unidades
• Fécula de maíz: 250 gramos
• Amaranto: 50 gramos
• Polvo leudante: 1 cucharadita
• Nueces, pasas de uva o cacao en polvo: a gusto y sabor.

Preparación:

Comenzamos con mezclar los ingredientes humedos: batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Despúes, agregar las yemas una a una y  seguir batiendo  muy bien.

Luego, agregarlos ingredientes secos:  la fécula de maíz, el amaranto, y el polvo leudante, varias veces cernidos.

El paso siguiente es agragar las nueces,  pasas de uva Y/o cacao en polvo.

Batir las claras a nieve, e incorporar a la preparación en forma envolvente para que no disminuya su volumen.

Colocar en una budinera previamente enmantecada y cocinar en horno moderado por 20 minutos, hasta que se dore.

Este artículo fue escrito el Domingo, 21 de Octubre de 2007 a las 9:12 horas y está archivado en la categoría Cocina sana. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.