Champiñones con maíz

 El cultivo del champiñón se remonta al siglo XVIII en Francia, por eso también se le conoce como Champiñón de París. La facilidad de su cultivo y su agradable sabor hacen del champiñón uno de los hongos más conocidos y consumidos. Su efecto remineralizante es muy útil en caso de personas vegetarianas ya que contienen proteínas fácilmente asimilables. También su contenido en selenio le confiere un efecto antioxidante. En esta receta los preparamos rellenos con granos de maíz, una combinación riquisima! 

Ingredientes 

• 8 champiñones grandes
• ¼ litro de agua
• Jugo de limón
• 2 cdas de aceite
• 1 cebolla de verdeo
• 1 zanahoria
• 2 choclos o maíz
• 1 cdita de curry
• 2 cdas de queso rallado
• Sal marina y jengibre

  

Elaboración

Hervir los champiñones durante 5 minutos en el agua con limón. Retirarlos y escurrirlos. Quitarles el tronquito y ahuecarlos cuidadosamente, reservando la pulpa. Aparte, pincelar una cacerola con el aceite y colocar en ella la cebollita picada, la zanahoria, el choclo rallado y la pulpa reservada, pisada con tenedor. Agregar el curry disuelto en un pocillo de agua, tapar y cocinar alrededor de 15 minutos. Retirar y añadir el queso rallado, la sal y el jengibre. Mezclar bien y rellenar los champiñones. Sugerencia: Servir fríos acompañados con ensaladas; o calientes con una salsita natural

Este artículo fue escrito el Martes, 19 de Febrero de 2008 a las 8:41 horas y está archivado en la categoría Cocina sana. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.