Esferas de Camote (Boniato)

Conocida también como boniato o batata, el camote es una fruta tradicional de sabor mas bien dulzón (se le llama también papa dulce) que se sirve por lo general al final de las comidas como postre. Es de la familia de los tuberculos y su consistencia es parecida a la papa. La carne de esta fruta es extraordinariamente rica en vitamina A y se puede consumir de muchas formas. A continuación te damos una receta salada en donde el camote juega un papel muy interesante… ¡como albondiga! 

Ingredientes:

• 2 o 3 camotes amarillos.
• 6 jitomates perota grandes, pelados y en cuadritos pequeños.
• 1/2 taza de cebollín (es el rabo de la cebolla de cambray) cortado en rodajas.
• Pimiento verde y rojo cortado en cubitos.
• Aceite de oliva.
• Aceitunas (al gusto)
• Hojas de hierbabuena (unas 10).
• Sal de mar.
• 1 diente de ajo.
• Galletas integrales molidas.

Procedimiento:

1. Poner al camote a cocer al vapor.
2. Una vez listo, hacer puré sin agregar agua (debe quedar solido para hacerlo bolita). Puedes poner un poco de mantequilla.
3. Sofreír en aceite el cebollín, el ajo, las hierbas italianas y la hierbabuena y aceitunas durante dos minutos. Después, incorporar el resto de los ingredientes y sofreír otros 3 minutos.
4. Hacer bolitas con el puré de tomate. Luego, hacerle un agujero en medio para introducir el relleno.
5. Cubre el relleno y redondea bien.
6. Pasa por las galletas integrales molidas.
7. Sirve frío. Son deliciosas!

Este artículo fue escrito el Jueves, 13 de Noviembre de 2008 a las 2:09 horas y está archivado en la categoría Cocina sana. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.