Espinacas moldeadas con Piñones y Pasas
Las espinacas poseen propiedades muy saludables. Sus hojas de verde intenso y oscuro esconden gran cantidad de vitaminas y minerales. Existen gran variedad de espinacas, todas ellas clasificadas por el tipo de hoja. No sólo son nutritivas y deliciosas, sino que además contribuyen a mejorar nuestra salud: ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra; y además disminuyen la presión arterial. No es casualidad que el endeble Popeye necesitase una lata de espinacas cada vez que querÃa defender a la pobre Olivia del acoso de Brutus. De hecho, la fama que tiene esta verdura es totalmente merecida. Sus propiedades nutritivas son muchas, ya que no sólo aportan energÃa y fuerza, además son ligeras y no tienen un solo gramo de grasa. Esta receta es una excelente opción para incorporarlas a nuestra alimentación.
IngredientesÂ
- 1 Kg. y ½ de espinacas
- 1cda de aceite de oliva
- 1 cda de pimentón
- 50 g de pasas de uva
- 1 copita de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 100 g de piñones (si no se consiguen, reemplazar por almendras)
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Elaboración
 Se lavan bien las espinacas y se cocinan con agua levemente salada. A los pocos minutos estarán tiernas. Se escurren bien. En la sartén se saltean unos dientes de ajo con el aceite, se añade un poquito de pimentón, unas pasas de uva (previamente remojadas en agua), las espinacas picadas y el vino, asà como los piñones (también remojados con anticipación). Se deja cocinar hasta que quede bastante seca la pasta. Luego se reparten las espinacas en moldes o tazas individuales, uno por cada comensal, y se deja enfriar. Para servirlo, se vuelcan los moldes sobre una fuente que puede decorarse con rodajas de huevo duro.Â