Filetes de Surubi en Papillote
El Surubí es un pescado de rió, de carne muy sabrosa que nos suministra grasas de distinto tipo que las de los pescados de mar. En este caso lo presentamos en “papillote”. El papillote es un modo de cocinar alimentos muy curioso y sencillo. Se basa en asar los alimentos en el horno envueltos en papel de aluminio. En un paquete se envuelve una porción de pescado con algunas verduras, de modo que los alimentos no pierden su jugo por lo que no se secan, se mantiene muy bien el aroma y sabor, y lo más importante es que no se pierden sus nutrientes. Concretamente este plato contiene por una parte proteínas de alto valor biológico del surubí; y vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes presentes en las verduras. Esta receta además de presentar diferentes nutrientes, posee un bajo contenido calórico debido a la poca cantidad de grasa que se utiliza con esta técnica culinaria.
Ingredientes
- 1kg de filetes de Surubi
- ½ Kg. de cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 3 zanahorias
- 50 grs. de manteca o margarina
- Sal y pimienta a gusto
- 6 rectángulos de papel de aluminio
Elaboración
Cortar las cebollas, el pimiento, las zanahorias y el ajo en juliana; reservar. Cortar 6 rectángulos de papel de aluminio y enmantecarlos. En cada rectángulo poner un filete, salpimentar y colocar los vegetales por encima del pescado. Cerrar las puntas del papel herméticamente. Colocar los 6 papillotes en una asadera y llevar al horno precalentado a temperatura media durante aproximadamente 25 minutos. Servir de inmediato con el papel de aluminio abierto.