Hinojo relleno con mijo
Hinojo relleno con mijo
El hinojo es originario del Mediterráneo y ya se cultivaba en la época de Carlomagno. Se comen tanto las hojas como los tallos y las semillas. Las hojas se echan en el caldo para darle sabor. Gracias a su alto contenido de anethol, su sabor se parece al anÃs, al regaliz y es levemente dulzón.
Esta receta bajas calorÃas combina el hinojo con un relleno fresco y muy aromático a base de mijo. El plato aporta hidratos de carbono, proteÃnas, grasas poliinsaturadas (Omega 6) y fibra. También contiene vitaminas del grupo B, E y betacarotenos, como asi también potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo y hierro. Rinde 4 porciones. Tiempo de elaboración: 40′. CalorÃas por porción: 215
Ingredientes
- 2 hinojos grandes
- 2 tomates redondos
- 1 cebolla finamente picada
- 100 grs de mijo
- rocÃo vegetal
- 1 litro de caldo light de verduras
Aderezo
- 2 cdas. de queso bajo en grasas rallado
- sal
- pimienta
- 2Â cdas. de vinagreta o aderezo para ensalada
Elaboración
Descartar las hojas duras y los troncos de los hinojos; reservar las hojas finitas de los troncos para decorar. Cortar los hinojos por la mitad a lo largo, ahuecarlos y picar finamente las hojas que se retiran del centro. Cortaar los tomates en cubos. Cubrir el hinojo picado, la cebolla y el mijo con rocÃo vegetal y rehogarlos en una olla caliente. Agregar el caldo de verduras desgrasado, continuar con la cocción hasta que el mijo esté tierno y retirar de la hornalla. Colar y dejar enfriar. Rellenar las mitades de hinojo con la mezcla de mijo, tomate y aderezo. Decorar con las hojas reservadas.