Humitas en su chala

Las humitas son un alimento de origen Andino, tradicional de Chile, Argentina, Bolivia, Ecuador y Perú. Consiste básicamente en una pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada de aceite, envuelta y finalmente tostada en las propias hojas de la marzorca. La palabra humita se deriva de la lengua quechua hablada en los Andes Centrales. El grano de maiz es muy rico en hidratos de carbono y presenta una gran riqueza en fibra soluble. 

Ingredientes 

• 1 cda de aceite
• 1 cebolla
• 500 g de zapallo
• 1 kg de maíz o choclo tierno
• 2 cdas de queso parmesano
• 1 huevo
• 100 g de queso cremoso
• Sal marina
• Comino
• Jengibre

  

Elaboración

Untar una cacerola con el aceite y colocar en ella la cebolla picada y el zapallo en cubos. Tapar y cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Agregar los choclos y cocinar 5 minutos más. Pisar el zapallo y agregar los condimentos y el huevo, tiene que resultar una crema espesa. Elegir chalas lindas, enteras, lavarlas y ponerlas sobre la mesa en forma de cruz. Ubicar en el centro una porción del nituke con un cubito de queso y envolver en forma de atado. Atar con un hilo formado con hebras de la misma chala. Poner en una cacerola agua a hervir y cocinar en ella los ataditos, durante 10 minutos. Retirar y servir.  

Este artículo fue escrito el Viernes, 8 de Febrero de 2008 a las 9:47 horas y está archivado en la categoría Cocina sana. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.