Leche de soja

Las personas que presentan intolerancia a la lactosa se han beneficiado de esta alternativa a la leche de vaca. Tanto la leche de soja como el tofu, son estupendas alternativas para reemplazar a los lácteos, siendo muy digestivos, fuente de vitaminas y minerales y ricos en proteínas de óptima calidad. La leche de soja no contiene ni lactosa ni colesterol. Todos los alimentos de origen animal contienen colesterol, pero éste casi no aparece en los alimentos de origen vegetal. En cuanto a su cocción, la leche de soja se comporta como la leche de vaca (se eleva cuando hierve, se corta, etc.) y dura de 3 a 4 dias en la heladera.

Ingredientes 

• 1 taza de frijoles o porotos de soja remojados
• 3 tazas de agua caliente
• Vainilla o canela (optativo)

Elaboración 

Licuar los porotos ya remojados con el agua caliente durante 8 horas. Colar con colador fino y exprimir bien, vertiendo el líquido en una cacerola y cocinándolo durante 10 minutos (reservar el remanente u okara). Saborizar con gotas de vainilla o una ramita de canela, si se desea, durante la cocción.Utilizar a gusto con café, te, en licuados de frutas, postres, etc.   

Este artículo fue escrito el Viernes, 1 de Febrero de 2008 a las 9:14 horas y está archivado en la categoría Cocina sana. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.