Masa base para pizza integral
La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina del trigo y es considerada como no refinada. Hasta hace aproximadamente 150 años, la mayor parte de las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se dejó de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al énfasis de la alimentación sana ya que contienen un alto procentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión. Esta mase es una muy buena base para elaborar sus pizzas integrales!
 Ingredientes 
- 2 tazas de harina de trigo integral superfina
- ½ taza de harina de soja
- 2 cdita de sal marina
- 1 cda de levadura de cerveza
- 250 cm3 de agua tibia
- 2 cdas de aceite
Elaboración
Mezclar en un bol las harinas junto con la sal. Disolver la levadura en un poco de agua tibia, añadiéndole el aceite. Unir ambas preparaciones, batiendo a mano abierta para airear, a medida que se incorpora el agua tibia necesaria para obtener una masa muy elástica. Con las manos humedecidas, estirar sobre placa aceitada. Dejarla leudar cerca de fuente de calor. Llevar a horno moderado durante 15 minutos. Retirar, distribuir encima la cubierta elegida y gratinar.Sugerencias: conviene dejar enfriar las prepizzas antes de colocarles la cubierta para que resulten más crocantes. Pueden guardarse en el freezer. Si vamos a preparar pizzotas, tomar, con las manos humedecidas, porciones pequeñas de masa, formar bollitos y aplanarlos. Â