Muffins de algarroba
La algarroba es un fruto, del cual se fabrica harina que resulta un sustituto del chocolate. Para los que deseen restringir el consumo de azúcar y grasa, la algarroba es una alternativa saludable al chocolate. No requiere azúcar porque naturalmente es de sabor dulce (50% de hidratos de carbono, sacarosa, glucosa y fructosa), es asà que también se la emplea para mejorar el aroma y el sabor de numerosos productos alimenticios. Es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de pro-vitamina A o beta-caroteno. De sus minerales sobresalen el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el silicio y el hierro. No dude en incorporarla a sus comidas!
 
IngredientesÂ
- 2 tazas de harina de trigo integral superfina
- 3 cdas de harina de algarroba
- 1 cda de bicarbonato de sodio
- 1 cda de ralladura de limón
- 1 manzana
- 50 h de almendras
- 50 g de pasas uvas
- 1 huevo
- 1 taza azúcar integral
- 3 cdas de aceite
- Gotas de vainilla
- Leche de soja
 Elaboración
Mezclar en un bol las harinas junto con el bicarbonato, la ralladura, la manzana rallada, las almendras picadas y las pasas. Aparte, batir el huevo con el azúcar, el aceite y la vainilla. Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien, agregando la leche necesaria hasta obtener una masa de consistencia tipo bizcochuelo. Disponer de moldes aceitados o pirotines. Hornear a temperatura media de 15 a 20 minutos. Retirar, pincelar con miel y espolvorear con almendras picadas.