Pimientos color
Los pimientos son ricos en potasio y vitamina C. También contienen fósforo y vitamina A. Tienen un porcentaje de agua de casi el 95% y muy pocas calorÃas, sólo diecinueve por cada 100 gramos. Se combinan bien con casi todo: carnes, pescados, mariscos y también con otras verduras sobre todo el tomate y la cebolla. Su mejor época se da a finales del verano y principios del otoño. Aunque están en los mercados durante todo el año. Como elegirlos? Los pimientos frescos deben estar duros y tener la piel firme, sin arrugas ni manchas, y ser de brillante e intenso color. Los tallos deben aparecer verdes, frescos y rÃgidos. En esta receta los hemos rellenado con carne picada o molida. Si usted no consume carne, puede reemplazarla por brotes de soja o cualquier otro grano.
 
IngredientesÂ
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Â 1 ramito de perejil
- 500 g de carne picada
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
- 2 pimientos amarillos
- 2 pimientos verdes
Salsa
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- 200 cc de caldo de verduras
- 1 pizca de azúcar
  ElaboraciónÂ
Picar las cebollas, el ajo y el perejil. Mezclar todo con la carne picada y el huevo. Salpimentar y unir bien. Cortarles una tapita a los pimientos, quitarles las semillas y rellenarlos con el preparado de carne. Cubrirlos con las tapitas y disponerlos en una asadera aceitada. Cocinarlos 45 minutos en horno moderado. Servirlos directamente en los platos, sobre un espejo de salsa, con arroz blanco y perejil. Salsa: picar los pimientos, la cebolla y el ajo. Rehogar brevemente todo junto en una cacerolita con el aceite de oliva. Verter el caldo y cocinar 15 minutos. Sazonar con sal, pimienta y azúcar. Procesar, pasar por tamiz y servir.