Pisarra con trozos de Res
Ingredientes:
1 Kg. De pulpa suave de res
1 Taza de quinua lavada bien seca
1 Cucharilla de mantequilla con sal
1 Cabeza de cebolla
½ Tomate
1 Cucharilla de pimienta y ajo molidos
½ Cucharilla de comino molido
½ Cucharilla de perejil picado fino
½ Cucharilla de orégano desmenuzado
3 ½ Cucharas de aceite
Sal a gusto
Elaboración:
- Preparación de la pisarra: en una sartén con media cucharada de aceite caliente retostar la quinua seca hasta que dore, luego en una olla con dos tazas de agua caliente sin sal, añadir la quinua y hacer cocer hasta que reviente. Una vez cocido mezclar con la mantequilla y sazonar con sal.
- Cortar la Carne en trozos medianos (forma de dado) y sazonarlo en un recipiente con sal, pimienta, comino y ajo molido durante una hora.
- pasado este tiempo, en una cacerola con tres cucharas de aceite bien calientes agregar la carne, remover unos minutos y tapar. Después que desprenda su jugo escurrir en otro recipiente y dejar cocer otros 5 minutos más.
- Aparte en otra cacerola rehogar la cebolla cortada a la juliana junto con el orégano, perejil, tomate raspado sin cáscara y pizca de sal. Una vez transparente la cebolla mezclar con la carne y su jugo.
Servir: la pisarra como si fuera arroz graneado y poner encima los trozos de carne con su jugo. Por ultimo adornar con medio huevo pasado al centro y trozos de pimentón ,vainas y perejil encima.