Soufflé de Calabaza

Ingredientes:

. 2 tazas de puré de calabaza

. 200 g. de queso ligero

. 1/2 litro de leche descremada

. 2 huevos

. 1 clara

. Sal, pimienta

. Nuez moscada

. Aceite de oliva virgen extra

. 2 cucharadas de fécula de maíz

Elaboración:

Llevar la leche al fuego y cuando rompa en ebullición agregar la fécula disuelta en agua fría, revolver hasta espesar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar la salsa con el pure de calabaza, el queso y las yemas. Rectificar el condimento. Antes de servir batir las claras a punto de nieve, incorporar a la preparación anterior y verter en moldes de barro o cerámica lubricados con rocío vegetal hasta los bordes, cubriendo sólo las 3/4 partes del recipiente. Cocinar en horno moderado hasta que duplique su volumen. Una vez retirado del horno servir enseguida.

Tiempo de elaboración: 20´. Tiempo de cocción: 25´.

Este artículo fue escrito el Jueves, 11 de Octubre de 2007 a las 10:05 horas y está archivado en la categoría Cocina sana. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.