Ensalada de papas con salsa de jocoque y perejil

Las papas tienen un alto nivel nutricional, además de que poseen la capacidad de producir más calorías que cualquier otro cultivo, en una gran diversidad de climas.

Esta popular y versátil verdura, es utilizada en infinidad de platillos como en sopas, guisados, ensaladas y como primer alimento sólido para los bebés. La papa está compuesta principalmente por agua, almidón, minerales y vitaminas como la B11, B2, B6, A, C, H y K. Muy a pesar de lo que se piensa, la papa o patata no produce gordura, solo cuando esta frita o engrasada con mantequilla.

Ingredientes:

• 1 kilo de papas blancas, frescas y bien lavadas
• Un chorrito de aceite de oliva
• Media cebolla cortada en rodajas
• Una taza de perejil finamente picado
• El jugo de tres limones
• Trocitos de jamón vegetariano (al gusto)
• Una taza de jocoque o crema ácida
• Sal de mar al gusto

Procedimiento:

1. Poner las papas a cocer al vapor; después, pelarlas.
2. Corte en cubitos las papas y agregue en una sartén junto con la cebolla cortada en rodajas, el perejil, el aceite de oliva y la sal.
3. Cocer por unos 5 minutos.
4. Pase el guiso a una ensaladera y agregue el limón y más sal si es necesario. Agregue despues el jocoque o crema e integre bien.
5. Decorar con el jamón vegetariano y servir templado o frio.

Este artículo fue escrito el Viernes, 29 de Agosto de 2008 a las 4:29 horas y está archivado en la categoría Recetas de Ensaladas, Recetas para Celiacos. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.