Ensalada Palace de gambas, salmón y lechuga
La naturaleza nos ofrece distintos vegetales según la temporada. En épocas de calor, no hay nada mejor que los vegetales frescos como la lechuga y el tomate, este segundo con muchas propiedades nutritivas que ayudan, sobre todo a la piel, a mantener su frescura y tersura. Estas verduras, combinadas con las altas propiedades alimenticas del salmón, el cual es rico en ácidos grasos Omega-3, la hacen no sólo una ensalada sino un platillo entero para quienes procuran una buena medida a la hora de comer.
Ingredientes:
• 1 kilo de gambas crudas
• Medio kilo de salmón
• 1/2 CC de sal
• Pimienta molida
• 3 cogollos de lechuga
• 6 tomates
• 6 corazones de alcachofas
• 3 huevos duros
• 6 tiras de pimiento rojo y el jugo de un limón
Salsa:
• 3/4 de mayonesa
• 4 Cs de pimienta
• 1 Cs de cebollino
• 1 Cc de estragón
Preparación:
1. En una cacerola poner un litro de agua con sal a hervir.
2. Cuando el agua haya roto a hervir meter las gambas y dejarlas cocer durante unos 3 ó 5 minutos.
3. Dejarlas enfriar y cueza mientras el salmón con limón y sal.
Para la salsa:
1. En un recipiente, poner el pimiento rojo, la mayonesa, el cebollino, el perejil y el estragón.
2. Mezclar todo bien.
3. Añadir la sal y la pimienta blanca.
Ensalada:
1. En otro recipiente, preparar la lechuga, cortándola en láminas.
2. Cortar los tomates en 6 láminas y colocarlas en una fuente.
3. Colocar en el centro los corazones de alcachofa (partidos en dos), los huevos duros y el salmón partido en tiritas o cubitos.
4. Espolvorear por encima con la salsa.