Recuerda siempre que introduzcas un nuevo alimento hacerlo de manera gradual, primero un poco y luego aumenta la cantidad. Recuerda que debes evitar las comidas muy condimentadas, los alimentos muy procesados, y sobre todo evita las grasas saturadas y el azúcar blanca y la sal durante el primer año.

Ingredientes de la pasta con queso

• Zanahoria 5 onzas
• Pasta integral 2 onzas
• Queso rallado 2 onzas
• 350 ml de leche de fórmula

Importante: puedes utilizar para este plato cualquier verdura que ya esté comiendo tu hijo, las que tengas disponibles y sean de su agrado. El brócoli, el zapallo, la papa dulce o boniato, el chayote, la papa, etcétera. 

Preparación

• Pela las verduras y quítales todas las partes duras o feas.
• Lávalas bien lavadas y córtalas en cuadraditos chiquitos.
• Agrégales la leche y la pasta previamente cocinada.
• Pon a cocinar unos minutos la mezcla hasta que hierva.
• Agrégale el queso bien rallado y mézclalo bien hasta que el quedo esté bien derretido.
• Coloca la pasta en la licuadora hasta obtener la consistencia deseada (opcional).
• Retira la parte que tu bebé va a comer y muy importante: prueba la temperatura antes de darle el primer bocado.
• Cubre el resto del puré, déjalo enfriar fuera del refrigerador y una vez frío, reserva en el refrigerador.

El porcentaje de proteína de gran calidad de la semilla de Alegría es mayor que la de la mayoría de los cereales. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. Por carecer de gluten, este cereal es muy recomendable para celiacos.  Consulta el blog de salud natural si deseas saber más acerca del amaranto.

Ingredientes:

• 1 Taza de harina de Trigo
• 200 Gramos de harina de Amaranto
• 1 taza de cereal de amaranto en pop
• 1 Taza de avena
• 1 Taza de azúcar morena
• 1 Cucharada sopera de polvo de hornear
• 1 Taza de aceite
• 2 Huevos
• 1 Cucharada de vainilla
• 1/2 Litro de leche (preferentemente de soja)

Procedimiento

• Sé revuelven todos los ingredientes y sé baten hasta que estén muy bien integrados y la pasta forme burbujas.
• Se engrasa un molde con mantequilla y se espolvorea harina en toda su superficie
• Sé vacía la pasta y sé deja hornear a fuego medio (en la lumbre de la estufa) durante una hora.
• Cuando este listo, puede partir el pastel a la mitad y rellenarlo con alguna mermelada natural de su preferencia. Cuando junte las dos mitades, puede cubrir el pastel con una mezcla de mantequilla y azúcar mascabado o chocolate y ponerle, cuando este listo, amaranto encima. Delicioso y muy nutritivo.

Esta original receta es uno de los platillos más famosos de la gastronomía del estado de Yucatán, México. En algunas ocasiones se incluyen trocitos de pollo el cual dejamos a su elección, aunque tambien puede adaptarla, si es vegetariano, y agregarle pedacitos de carne vegetariana o tofu. Su ingrediente principal es la lima, un cítrico parecido al limón pero con un sabor mmucho más dulzón y peculiar que vale la pena probar. La lima contiene mucha vitamina C, potasio y calcio.

Disfrútela, en verdad es muy rica…

Ingredientes:

• 2 limas
• 1 naranja
• 1 pomelo
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 1 litro de caldo
• 8 tomates
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de comino molido
• 1 chile fresco jalapeño
• 1 cucharada de cilantro
• Aceite
• Sal
PARA DECORAR: unas tiras de tortilla de maíz fritas o unos nachos bien crujientes.

Procedimiento:

1. Pelar y picar muy finito una de las cebollas. Reservar.
2. Cortar la otra cebolla por la mitad, sin pelar.
3. Deshacer las cabezas de ajos, pero no pelar los dientes.
4. En una sartén de fondo pesado, ase, sin aceite y por los dos lados, los ajos y la cebolla sin pelar, hasta que ésta quede bien dorada por la parte abierta y la piel, tostada.
5. En otra cazuela grande, con un poco de aceite, sofría la cebolla picada.
6. Añada el caldo, llévelo a ebullición, tape y deje cocer a fuego lento unos minutos.
7. Pele la cebolla asada y los ajos, y añádalos a la cazuela junto con los tomates troceados en cubitos, el orégano, el comino y el chile. Cueza durante 15 minutos más.
8. Ralle 1 cucharadita de pomelo, 1 de naranja y 1 de lima, y añádalas a la cazuela. Salpimente y cueza un par de minutos más.
9. Retire del fuego y añada el zumo de la naranja, el zumo del pomelo, el zumo de la lima y la pulpa, cortada en daditos, de la lima.
10. Sirva en cuencos y decore con el cilantro picadito muy fino y los nachos o tiras crujientes.
11. Puede añadir como variación una cucharada de jocoque para decorar. Exqusita.

Rinde: de 4 a 6 personas

Ingredientes

• Una base de pizza o masa integral para pizza.
• 100 gr. de Tofu fresco.
• Aceitunas negras de Aragón o puré de aceitunas negras.
• Tomate frito.
• Alcaparras.
• Calabacín.
• Berenjena.
• Levadura de cerveza.
• Orégano.

Procedimiento

1. Poner y extender el tomate frito sobre la base.
2. Poner encima del tomate trocitos muy pequeños de calabacín y berenjena que previamente hemos salteado con unas gotitas de aceite de oliva.
3. Esparcir por encima una fina capita del puré de aceitunas y las alcaparras.
4. Cubrir toda la pizza con el tofu rallado muy finamente.
5. Para terminar esparcir levadura de cerveza y orégano por encima.
6. Poner en el horno bien caliente y en 10 minutos (vigilar que no se queme) tendremos una deliciosa pizza.
7. Variación: puedes probar en lugar de la habitual base para pizza, hacer lo mismo sobre un pan de pita.

La nuez tiene gran abundancia en ácidos grasos omega-3, por lo que es buena, además para mejorar la artritis, la piel y prevenir ciertos tipos de cáncer, además de que beneficia al corazón porque contiene ácido linoleico y alfa-linoleico.También es fuente de vitaminas del complejo B y de vitamina E, potasio y cinc.

Para aprovechar al máximo su aportes de minerales, se aconseja acompañarlas con alimentos que contengan vitamina C, como las naranjas, guayabas, kiwi, fresas, etcétera.

Rinde: 12 donitas

Ingredientes:

• 200 g de harina de trigo
• 75 g de maicena
•  1/2 vaso de leche de soja
• Nuez picada al gusto
• 1 cucharadita pequeña de levadura
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
•  4 cucharadas de azúcar
•  abundante aceite de girasol para freir

Procedimiento

1. Poner en un recipiente todos los ingredientes (excepto el aceite).
2. Batir con la batidora e ir agregando agua tibia hasta que quede una masa suave y cremosa.
3. Agregar la nuez picada a la masa y menearla bien.
4. Poner a calentar abundante aceite en una freidora o sartén honda.
5. Meter la masa en una rosquillera e ir poniendo con ella la masa en el aceite muy caliente.
6. No freír demasiadas a la vez, pues doblan su tamaño en el aceite.
7. Dorar por ambos lados y sacar a un plato o recipiente con papel absorbente de cocina. Decorar al gusto (mermelada, miel, azúcar morena, etcétera).
8. Variante: se le puede añadir 1 cucharadita de agua de azahar a la masa, así como anís, zumo de lima, canela, etc. También puedes agregar pasitas o trocitos de almendra.
9. Consejo:  si no tienes rosquillera puedes hacerlo con una manga pastelera (o manga pastelera improvisada: una bolsa de plástico con una abertura fina en un extremo) y un poco de maña para formar los círculos.

Rinde 5 personas

Ingredientes:

· 4 pepinos grandes
· 200g de gambas peladas
· 200g de queso blanco magro
· 1 limón
· 1 cucharadita de aceite de albahaca
· 1 ramillete de menta fresca
· Sal, pimienta
Preparación:

1. Pelar los pepinos y rallarlos.
2. Batir el queso blanco con el zumo de limón y el aceite de albahaca.
3. Salpimentar.
4. Conservar algunas gambas para la decoración y añadir el resto al queso blanco.
5. Añadir la menta picada y mezclar bien.
6. Repartir los pepinos rallados en 4 copas de helado individuales.
7. Recubrir con la mezcla de queso blanco.
8. Servir fresco, decorándolo con algunas gambas y hojas de menta.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 2 litros de leche
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 sobres de gelatina natural
• 2 frascos de crema o yogurt natural
• Una taza de pétalos de flores recién cortadas y refrigeradas
• Alguna flor pequeña
• 1 taza de jugo de piña

Procedimiento

1. En una olla poner a cocer la leche y el arroz, hasta que esté cocido el arroz y que la leche se evapore.
2. Agregar el azúcar y la crema o yogurt.
3. Aparte en una vasija, poner la grenetina y el jugo de piña. Poner a baño maria.
4. Agregar el arroz. Cuando se enfrie, agregar las flores, poner en un refractario y meter al refrigerador hasta que se cuaje.
5. Sacar y decorar con la flor en medio.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 2 tazas de habas
• 1 jitomate
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Aceite
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Cocer las habas en 8 tazas de agua.

2. Moler el jitomate, cebolla y ajo, sazonándolos en el aceite.

3. Agregar los 3 ingredientes anteriores a la sopa, junto con el cilantro.

4. Salpimentar al gusto.
 

La introducción de sólidos a los bebés siempre se hace poco a poco, comenzando con frutas muy digeribles, dulces y suaves. Hay que recordar que lo dulce agrada mucho a los bebés, sin embargo, es muy recomendable no agregar en ningún caso azúcar al preparar las compotas o papillas, ya que además de ser un fuerte irritante del sistema nervioso, hay que recordar que esta es una edad muy temprana en dónde hay que aprovechar la educación de un paladar, y podemos hacer que el bebe comience a deleitarse con los sabores naturales de las frutas, las cuales hay que escoger muy dulces y de la estación.

Hay que comenzar con frutas como la manzana y el plátano, dar una probadita, y luego poco a poco hacer mezclas con frutas distintas, procurando no combinar cítricas con dulces.

Papilla de frutas para bebés a partir de 6 meses.

• 1 manzana
• 1 plátano
• 1 durazno
• 2 guindones grandes
• Anís, canela
• Una pizca de avena (opcional)

Procedimiento:

1. Colocar en una olla todas las frutas peladas y cortadas en trozos con agua necesaria para que pueda hervir.
2. Si se seca el líquido añadir un poco más de agua, pero hay que hacerlo de a poquito para mantener un caldo de frutas concentrado.
3. Cuando la manzana y el durazno estén cocidas (no mucho) retirar la olla del fuego.
4. Colocar las frutas y la avena en la procesadora con un poco del caldo de cocción para obtener la compota que debe tener una textura espesa como de un puré.

Este elimento es rico en proteínas, lípidos, hidratos de carbono, fibra, aminoácidos esenciales, vitaminas A, D y E; potasio, magnesio, hierro. Un alimento que es además muy digestible y realmente uy accesible para todos.

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• Antes de iniciar la receta, recuerda remojar la carne de soya por 10 minutos, no más.
• 2 tazas de carne de soya
• aceite de soya o vegetal sin colesterol (a tu gusto)
• 1 tomate finamente picado
• 1 chile verde picado (opcional)
• Una taza de avena molida y cruda
• Un huevo
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 cucharaditas de harina
• 4 cucharadas de pan molido

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes
2. Dividir en porciones para hacer las tortitas
3. Freír cada una en una sartén previamente calentada con un poco de aceite vegetal o de soya.
4. Las puedes acompañar con vegetales al vapor o con una buena ensalada fresca.