ALBÓNDIGAS DE PLÁTANO
El valor calórico del plátano es elevado, ya que contiene en abundancia hidratos de carbono. Los nutrientes que lo caracterizas son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente. Posee un elevado aporte de fibra. Contiene además vitaminas A, C y un poco de B1, B2, B6. Entre los minerales destacan el magnesio, el fósforo, el azufre, calcio, sodio, sierro, Cobre. Tiene ciertas cantidades de acido málico, ácido cítrico, oxálico, nicotínico, y pantoténico.
Porciones: 3 a 4
Tiempo de elaboración: aproximadamente 20 minutos
Ingredientes:
2 plátanos grandes maduros
Agua
3 cucharadas mantequilla
2 huevos batidos (por separado)
Pan molido integral
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita azúcar morena
2 cucharadas queso blanco o panela
Salsa de tomate al gusto MundoRecetas.com
Instrucciones
1. Pon los plátanos en una cacerola con agua sobre el fuego hasta que hiervan y los plátanos se suavicen.
2. Deja escurrir pela los plátanos.
3. Parte a lo largo y quita la semilla del fruto.
4. Haz papilla con un tenedor hasta formar una pasta con los plátanos.
5. Agrega el huevo, la mantequilla, la harina, el azúcar, un poco de pan molido y el queso rallado.
6. Mezcla bien, hasta que quede una masa bien integrada.
7. Haz bolitas pequeñitas.
8. Barniza con el huevo las bolitas
9. Empanízalas con el pan molido
10. En una sartén, con el aceite muy caliente, fríe hasta que se doren ligeramente.
11. Coloca encima de un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
12. En una cazuelita pon abundante salsa de tomate caliente en el fondo y las albóndigas de plátano encima.
13. Sirve caliente.