Exqusito sushi vegetariano

La nutritiva alga y el arroz blanco cocido al vapor son una extraordinaria combinación alimenticia y que además es la base para hacer el Sushi, uno de los platos japoneses más conocidos a nivel internacional. El Sushi es rápido de hacer y admite mil y una combinaciones de alimentos, en dónde podemos utilizar como variación a este platillo el sésamo, el tofú, el pepino, el aguacate, el salmón crudo o semi-cocido, etcétera. En esta receta damos los ingredientes tradicionales que sirven de base, a la cual se le pueden agregar posibles opciones como las descritas.
Ingredientes para el sushi

Ingredientes:

• Arroz blanco muy cocido (debe de quedar un poco pastoso).
• 1 hoja de alga Nori.
• Wasabi (salsa de rábano picante japonesa).

Preparación:

1. En primer lugar tostaremos ligeramente el alga Nori para que sea más digestiva. Se puede hacer acercando la hoja a unos 20 cm. de la llama del fuego. A la que cambie ligeramente de color ya está lista.
2. La pondremos sobre una especie de mantelito o esterilla enrollable de bambú (ya se vende especialmente para hacer el sushi) aunque en caso de necesidad y si ya se tiene mucha práctica se podría hacer sin él o con una servilleta o paño de cocina.
3. Sobre el alga extenderemos el arroz, bien pastoso, en una capa fina y que cubra sólo las dos terceras partes del alga ya que sino no se podría enrollar.
4. El relleno es la parte más personal. En general se unta ligeramente la parte superior del arroz con un poco de Wasabi. Cuidado ya que pica bastante. Se podría poner el picante que tengamos a mano o el que nos guste.
5. En el centro normalmente se pone pescado crudo (salmón, atún, tofú, aguacate, queso, etc.) pero se puede poner lo que te guste más. Las personas que no quieran o no puedan comer pescado pueden poner una tira de Tofu frito, puré de garbanzos, zanahoria rallada, un poco de sésamo o ajonjolí, etc.
6. La parte más delicada es la de enrollar el sushi. Con la ayuda de la esterilla iremos enrollándolo poco a poco pero de forma enérgica, a fin de que quede compacto. El último tramo por enrollar es el que no tiene arroz ni nada. Humedeceremos, con unas gotas de agua, esa parte final del alga ya que nos servirá para que quede pegado o sellado el sushi. Debe de quedar un cilindro alargado pero bien compacto.
7. Ahora con un cuchillo bien afilado y mojado en agua iremos cortando pedacitos de sushi de unos dos o tres centímetros de ancho.
8. Una vez ya tenemos el sushi hecho y cortado ya está listo para comer y, opcionalmente, lo podemos “mojar” ligeramente en una salsita.
9. Usa salsa de soja con limón para remojar el sushi.

Este artículo fue escrito el Viernes, 30 de Mayo de 2008 a las 5:03 horas y está archivado en la categoría Recetas de Guisados. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.