Lasaña de vegetales ¡sin pasta!

Bien es sabido que los vegetales frescos o cocidos al vapor, son idelaes para complementar cualquier dieta debido a su alto contenido de agua y minerales y vitaminas escenciales para la recosntrucción y nutrición de tejidos celulares. Y para aquellas personas que no pueden consumir, que están en régimen o que la pasta no les gusta, está receta es ideal.  

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes: deben poder sacarse rodajas transversales, que servirán para sustituir la pasta.
• 1 cebolleta.
• 2 zanahorias.
• 1 pimiento rojo.
• Pimientos del padrón (son verdes, pequeños y de vez en cuando encuentras alguno que pica mucho).
• Aceite de oliva.
• Pimienta.

Para la bechamel

• Una cucharada de aceite de oliva.
• Una cucharada de harina.
• Caldo de verduras.
• Sal.
• Una tacita de brócolis previamente cocidos.

Preparación:

• Para empezar, hay que cortar el calabacín en rodajas transversales, lo más finas posibles.
• Cortar el resto de las verduras al gusto, pero manteniendo una forma y grosor especiales: se aconseja las zanahorias ralladas, los pimientos en aritos, el pimiento rojo en juliana y la cebolla en aros también.
• En una fuente de horno untadita en aceite de oliva se van alternando una capa de calabacines por una de verdura. Queda mucho mejor si las verduras van por capas separadas: la cebolla en una, el pimiento en otra, la zanahoria en otra… Cada capa se salpimienta levemente en el momento de ser montada.
• Cada dos capas agregar unas gotitas de aceite de oliva para dar sabor, pero muy poco.
• Introducir en el horno a fuego medio. El tiempo depende del grosor de la lasaña y de las capas en sí (por eso es conveniente que esté todo bien finito), pero seguramente será más de media hora.
• Mientras se cocina a fuego medio, preparamos una bechamel, poniendo en la sartén el aceite de oliva y tostando la harina (la harina ha de estar bien, bien tostada).
• Una vez tostada (insisto, tostada), añadimos poco a poco el caldo de verduras y salamos. Es conveniente que se añada una pequeña cantidad de caldo, se remueva y se vuelva a añadir más caldo. La cantidad de caldo es opcional, pues de él depende lo espesa que se desee la bechamel. Añadir el brócoli picadito
• Cuando la lasaña esté lista, se vierte la bechamel por encima.

 

Este artículo fue escrito el Viernes, 30 de Mayo de 2008 a las 5:11 horas y está archivado en la categoría Recetas de Guisados. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.