Lomo vegetariano sobre vegetales

La carne de soja es rica en aminoácidos y muchas vitaminas, la cual la convierte en un alimento que rebasa por mucho a la carnde animal. Acompañada de vegetales, aporta muchisimos minerales. A la receta que sigue puedes añadir, como toque final, un poco de queso para derretir. Pruébala, verás que delicia.

· 6 pedazos de jamón vegetariano gruesos 

· 2 hojas de laurel

· Media taza de salsa de soja

· 3 cucharadas de aceto balsámico

· Media cucharada de jengibre en polvo

· Granos de pimienta de Jamaica, al gusto

· Aceite de oliva

· 1 remolacha, 1 zanahoria y 1 hinojo

· Hojas de rúcula, cantidad necesaria

· 1 ají

· Piel de 1 limón

· Sal gruesa

1.Para empezar ponemos la salsa de soja, el aceto, el jengibre, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica machacados en una cacerola. Se pone a fuego bajo para que reduzca a la mitad.

2.Marinar el jamón vegetariano con la salsa de soja una vez fría.

3.Picar ligeramente la carne de soja con un tenedor para que penetre la salsa. Dejar reposar 2 horas en el frigorífico. Entonces se escurre. Se añade sal al gusto y se cocina sobre una plancha.

4.Se cortan en pequeñas rodajas la remolacha, zanahoria y el hinojo y se fríen en una sartén hasta dorar. Se escurrir y salpimentan.

5.Se pone la rúcula, el ají, la piel de limón, el aceite, la sal y la pimienta en la batidora y se mezclan bien.

6.En una fuente ponemos las verduras y encima los filetes de lomo y añade el aceite de rúcula. También puedes partir los pedacitos de jamón en cuadritos y revolverlos con las verduras y su salsa.