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Helado de nueces y sirope de arce

Este es un postre riquísimo y novedoso. Un helado elaborado a base de Sirope de Arce y nueces. La savia de arce proviene de los vastos bosques de arce del Norte de América, donde los indios ya conocían el arte de extraer de este árbol su dulce savia y preparar con ella sirope. El Sirope de Savia es un suplemento alimenticio compuesto de la combinación de dos savias: savia de arce C+ y de palma. Esta receta rinde 6 porciones y el helado puede ser preparado con varias semanas de antelación.

Ingredientes:Helado de nuez y arce

  • 120 ml de jarabe/sirope de arce
  • 2 huevos
  • una pizca de sal
  • 300 ml de nata líquida
  • 50 g de nueces picadas

Elaboración

Calentar el jarabe de arce en un cazo hasta que aparezcan burbujas alrededor de los costados. Mientras, batir ligeramente las yemas de huevo en un cuenco a prueba de calor situado sobre la cacerola con agua calentada a fuego lento (tipo baño maría). Gradualmente añadir, batiendo, el jarabe de arce en las yemas de huevo y continuar batiendo hasta que la mezcla esté muy espesa y pálida, 8-10 minutos. Sacarlo del fuego y dejarlo enfriar. Batir las claras de huevo con la sal hasta espesarse. Batir la nata hasta que se espese. Añadir la nata a la mezcla de yema de huevo, seguida de las claras y las nueces. Verterlo en un contenedos a prueba de frío. Taparlo y congelarlo hasta que quedar firme. Unos 20 minutos antes de servir, transferir el helado al refrigerados para dejarlo ablandar.

Este artículo fue escrito el Lunes, 17 de Noviembre de 2008 a las 2:01 horas y está archivado en la categoría Cocina sana, Recetas de postres, Recetas ovolacteovegetarianas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.

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