Pastel tricolor
Este es un pastel liviano, sano y muy fácil de preparar. Está elaborado a base de berenjenas, zuchini o calabacÃn de verano y tomates, pero si usted desea puede combinar los vegetales que más le gusten. Es una buena opción para acompañar como guarnición o para presentar como plato principal con una buena ensalada de hojas verdes.
Ingredientes:
- 1 berenjena mediana
- 1 zuchini mediano
- 2 tomates
- 3 huevos
- 1 cda de crema de leche
- 2 cdas de queso rallado
- sal, pimienta, nuez moscada
- hojas de albahaca
Elaboración:
Enmantecar un molde, en lo posible de vidrio, y espolvorear con pan rallado; reservar.
Cortar la berenjena, el zuchini y el tomate en rodajas bien finas; e ir acomodándo en el molde,intercalando con queso rallado, primero una capa de bernejenas, luego los zuchinnis y al final los tomates.
En un bol batir los huevos con la crema y los condimentos, y volcar la preparación sobre las capas de vegetales y queso.
Cortar en juliana las hojas de albahaca y esparcirlas sobre los tomates.
Tapar el molde con papel de aluminio y llevar a horno moderado por aproximadamente 30 minutos.