Picadillo de papa
Los picadillos son una excelente opción para los vegetarianos. En este caso escogimos el picadillo de papa, ya que esta verdura posee un alto valor nutricional, y aunque no posee un alto nivel proteico, tiene la capacidad de producir más calorías que cualquier otro cultivo. La papa está compuesta principalmente por agua, almidón, minerales y vitaminas B11, B2, B6, A, C, H y K.
Al contrario de lo que muchas personas piensan la papa o patata no produce gordura. Se ha confirmado que se requieren 37,5 kilos de papa para recién producir 45 gramos de grasa equivalentes. Es sólo cuando se agrega mantequilla o aceite que la papa, pudiéramos decir, “engorda”.
Ingredientes:
• 8 papas medianas (patatas)
• 1 chile dulce pequeño (pimiento rojo)
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 cucharadita de achiote
• 1 ramita de culantro (cilantro)
• 1 ramita de perejil
• orégano al gusto
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• sal al gusto
• pimienta negra (opcional)
Preparación:
2. Cuando están suaves, se pelan y se parten en cuadritos finos.
3. En una olla se fríe la cebolla, el chile dulce y el achiote, se agregan las papas y resto de las especias.
4. Se acostumbra en algunas partes del mundo a comer los picadillos con tortilla. A esto se le llama un gallo. Entonces se habla de gallo de papa, de carne, de verdura, etcétera.