SETAS CON ACELGAS

Las acelgas contienen 91% de agua, muy pocas calorías, hidratos de Carbono, y fibra. Este alimento es ideal para los que quieren adelgazar. LA acelga contiene mucha vitamina A muchísima y vitamina C (en menor cantidad) Contiene además minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro, yodo, así como beta-carotenos y ácido oxalático.

Porciones: 3 a 4 
Tiempo de Preparación: 25 minutos

• Ingredientes:
  4 tomates medianos
  8 huevos 
  400 gramos de acelgas
  2 o 3 dientes de ajo
  2 cucharadas de aceite de oliva
  El jugo de un limón
  Agua sal y vinagre MundoRecetas.com
• Instrucciones:
  Poner los huevos con cáscara en una cacerola con agua fría, sal y vinagre y hierve hasta que se cuezan (aprox. 10 minutos).
  Lavar las acelgas y córtarlas en trozos de cuatro centímetros aproximadamente.
  Cocer en agua con sal hasta que las pencas queden  tiernas (aproximadamente 25 minutos).
  Una vez cocidas las acelgas, escurrir muy bien y ponerlas en una cacerola con aceite de oliva, con el ajo cortado muy finamente y el jugo del limón. Remojarlas muy bien unos cinco minutos y luego ponerlas en un plato para ensaladas muy bien acomodadas. 
  Pelar y abrir los tomates por la mitad.
  Colocar los huevos cocidos enteros sobre las acelgas (cortándolos un poco por la base). Colocar sobre los huevos los tomates, como si fuera una seta.
  Espolvorear con la clara de huevo bien picada que ha sobrado de la base cortada.
  Y listo!

Este artículo fue escrito el Viernes, 14 de Marzo de 2008 a las 2:13 horas y está archivado en la categoría Recetas ovolacteovegetarianas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.