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Sopa de verduras fría

Esta es una receta muy fácil, y una manera de consumir verduras los días de calor. Aquí, una sopa de verduras fría combinada con leche que hará disfrutar a su familia.  Está elaborada a base de patatas y cebollas. Un consejo: cuando sus patatas hayan brotado durante su almacenaje,puede utilizarlas sacando los brotes, pero si éstas han desarrollado tallos verdes, debe descartarlas. No guarde las patatas en el refrigerador o con cebollas.

Ingredientes:Sopa Fría

  • 25 g de mantequilla
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebollín
  • 1 patata
  • 6 cebollas
  • 2 tazas de consomé o caldo
  • 150 ml de yogurt natural
  • 150 ml de nata agria
  • 150 ml de leche
  • sal y pimienta

Elaboración:

Derretir la mantequilla en una cacerola. Añadir el pepino, cebollín, patata y cebollas, y cocerlo levemente, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos. No dejarlo colorear. Añadir al consomé y hacerlo hervir. Taparlo y dejarlo a feugo lento durante unos 30 minutos. Enfriarlo ligeramente, y entonces hacer puré la mezcla en la batidora. Verterlo en un cuenco y añadir el yogurt, la nata agria, leche ysal y pimienta.Mezclar bien.
Tapar y enfriar completamente. Cuando esté listo para servir, aclarar la sopa con más leche a gusto. ponerla en cuencos individuales y rociar cada uno con cebollines picadas finas y nuez moscada rallada.
Consejo: la sopa puede ser preparada el día anterior, y congelarla perfectamente.

Este artículo fue escrito el Lunes, 20 de Octubre de 2008 a las 2:24 horas y está archivado en la categoría Cocina sana, Recetas con arroces, pastas, sopas y cremas, Recetas ovolacteovegetarianas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.

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