Ajo coloradito (guisado)
El ajo no sólo es famoso por sus estupendas propiedades medicinales, preventivas y altamente nutritivas, sino que en la cocina es muy usado para sazonar una inumerable cantidad de platillos por su muy peculiar olor y sabor. Si deseas conocer más acerca de todas las propiedades del ajo, para qué sirve, que enfermedades combate, etcétera, consulta nuestro Blog de Salud Natural, donde podrás informarte y opinar acerca de este maravilloso alimento.
Este es un plato tradicional de la Cocina de AlmerÃa. Es ideal para el verano, porque se toma bien frÃo.
Ingredientes
Rinde: 6 personas
• 1 Kgr. de patatas
• 2 pimientos secos
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 2 cebollas
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharón de aceite de oliva
Preparación
- Se ponen los pimientos secos en agua templada, durante 1/2, para que se ablanden. Transcurrido ese tiempo se raspa la pulpa con un cuchillo y la pasta obtenida, se reserva.
- Se pelan las patatas y se cortan por la mitad.
- Luego se pelan los ajos dejándolos enteros y las cebollas se pelan y se parte en 4 también.
- En una olla con agua y sal, se ponen a hervir las patatas, cebollas y ajos, hasta que estén cocidos. Se sacan.
- En un abatidora, se meten la pasta de los pimientos, las cebollas, las patatas y los ajos y se hace un puré fino. Se le añade el comino.
- Se le añade caldo de hervir las patatas…, hasta conseguir la textura deseada.
- Se va echando el aceite de oliva sin dejar de remover, como si prepararamos un alioli, ligando el puré con el aceite.
- Se sirve bien frÃo.