Coliflor y Pimientos a la Provenzal

Esta receta colorida y perfumada resulta un importante aporte de fibras, vitamina C y acido fólico fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Se puede servir como guarnicion o tambien como una opcion para entradas o picadas.

Los pimientos eran utilizados desde hace mas de miles de años por los indígenas sudamericanos con fines medicinales. Tras la conquista del Nuevo Mundo, los españoles los destinaron a la alimentación. Desde el siglo XV se han desarrollado mas de cien variedades distintas. El pimiento verde, sin madurar, tiene un sabor mas fuerte que los amarillos o rojos, ya maduros. Todos resultan mas digeribles tanto crudos como cocidos si se les quitan las semillas y nervaduras. En esta receta los hemos combinados con coliflor, una verdura procedente del Mediterráneo oriental de escaso aporte calórico, rica fuente de fibras, vitaminas B y acido fólico.

Ingredientes                                                                                                      

• 1 kg de coliflor
• ½ kg de tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Hierbas aromáticas: laurel, orégano, perejil, albahaca

Elaboración

Separar la coliflor en ramitos y cocinar al vapor durante 10 minutos, reservar. Pelar y picar los tomates, cortar los pimientos en tiritas y la cebolla y el ajo en rodajas finas. Rehogar todo en aceite de oliva junto con el perejil, sal y pimienta (si desea utilizar menos materia grasa, reemplazar por rocío vegetal). Agregar el coliflor y cocinar 5 minutos mas. Espolvorear con hierbas frescas y servir.

Este artículo fue escrito el Lunes, 15 de Octubre de 2007 a las 3:14 horas y está archivado en la categoría Recetas Veganas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.