Ensalada de lentejas, mango y melaza de arroz

Las lentejas son uno de los alimentos con más propiedades alimenticias que existen: contienen mucho hierro y gran cantidad de proteínas, por lo que son un aliemnto que no debe faltar en las dietas vegetarianas. A continuación una deliciosa y original receta, ideal para niños.

Rinde: 2 personas

Ingredientes:
•  200grs de lentejas
•  1 tomate
•  6 olivas
•  lechugas variadas
•  canónigos
•  1 trozo pimiento rojo
•  1/2 mango
•  1/2 cebolleta
•  1 rábano
•  sésamo negro
•  pétalos de almendras (almendras fileteadas o cortadas en rebanadas finas)
•  Vinagreta: sal, aceite, balsámico, soja, melaza de arroz o mie al gusto.

Procedimiento:

1. Mezclar en un bol las lentejas con todos los ingredientes cortados; añadir la vinagreta y mezclar.
2. Poner un molde o un aro en el plato, poner la ensalada y apretar con la cuchara hasta comprimir bien.
3. Añadir las lentejas aliñadas con una cuchara y apretamos con cuidado para que se junten todos los ingredientes.
4. Desmoldar o quitar el aro y coronar el pastel frío con un canónigo, unos petalos de almendras y un poco de sésamo negro. Servir frío.

Este artículo fue escrito el Lunes, 8 de Septiembre de 2008 a las 7:40 horas y está archivado en la categoría Recetas Veganas, Recetas de Ensaladas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.