Ensalada de vegetales y quÃnoa
Hace mas de 5000 años, en los Andes bolivianos, peruanos y ecuatorianos, principalmente, se originó el cultivo de la quÃnoa o quinua. Este alimento fué, junto con la papa, las bases de la alimentación de la antiguedad preinca.
Se lo considera un pseudocereal, ya que si bien no es de la familia de las gramÃneas, posee un alto contenido de almidón. Además, posee un excelente balance de proteÃnas ( contiene los 10 aminoacidos esenciales), aceite vegetal , vitaminas y minerales. Con todo esto cualidades… que falta para que lo incorporemos en nuestra alimentación?
 
Ingredientes:(1 porción)
- Â Granos de quÃnoa: 1/2 taza
- Echalotes: 2 unidades
- Tomates cherrys: 120 gramos
- Pimiento verde: 1/4 de unidad
- Choclo en grano: 1/2 taza
- Lechuga repollada o capuchina: 2 o 3 hojas para decorar
- Sal: una pizca
- Pimienta: una pizca
- Aceto Balsámico: unas gotas
- Aceite de oliva: 1 cucharada.
Elaboración:
Comenzamos por hervir por 15 minutos la quÃnoa en agua. Una vez cocida la dejamos enfriar bien.
Luego, procedemos a cortar los vegetales: los echalotes cortalos en fina juliana; los tomates cherrys en mitades o en cuartos y el pimiento verde en pequeños cubitos.
Mezclamos todos los vegetales en un bol o ensaladera y agregamos el choclo en grano, y la quinoa ya cocida.
Disponemos en un plato las hojas de lechuga de manera armoniosa, colocamos sobre ella, la ensalada y finalmente, condimentamos con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.