Guisantes con patatas, un clásico saludable
Comer bien cuesta poco y no nos insume mucho tiempo de trabajo. Les proponemos cocinar un plato sabroso de rápida y fácil cocción. Un sencillo ejemplo del buen comer, rico en proteÃnas de origen vegetal, sin grasas. Cada alimento fresco puede sustituirse por su versión envasada sin inconvenientes!!!
Secreto: hervir ligeramente los guisantes para que no pierdan su contenido en vitaminas, proteÃnas y minerales.
Ingredientes: 
- 700 gr de guisantes
- 2 patatas
- 3 zanahorias
- 3 cebollitas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 o 2 hojas de laurel, a gusto
- Pimentón
- Sal
Elaboración
Cocinar 10 a 15 minutos los guisantes en agua hirviendo con sal. Luego escurrirlos y reservarlos. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Pelar y cortar por la mitad las cebollas. Pelar y cortar en pequeños trozos las patatas. Rehogar 10 minutos todos los vegetales juntos en una cazuela en 2 cucharadas de aceite. Para saborizar, añadir al sofrito las hojas de laurel. Antes de que el sofrito termine de cocerse, añadir a las verduras el ajo pelado con el perejil, una cucharada de pimentón y un vaso de caldo (puede reemplazarse el caldo por agua). Dejar cocer unos 15- 20 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Cinco minutos antes del final de cocción agregar los guisantes y dejar al fuego suave hasta el final de cocción.