Pannacotta a la naranja

Este es un delicioso postre italiano a base de nata, leche de soja, agar- agar y algo de azúcar. Es muy sencillo de hacer, la nata lo hace tener un alto contenido en proteínas, y los ingredientes en general le confieren un alto contenido calórico. Sin embargo, nada está realmente prohibido en el menú de una persona sana, hay que considerar que el abuso es, como siempre, lo que deteriora, engorda, cansa y enferma. Peros si tu dieta es equilibrada, nada de malo hay en darse de vez en cuando una nueva alternativa para comer.

Ingredientes:

•  6 hojas de gelatina ó 3 cucharadas de agar-agar
•  ½ litro de leche semidesnatada o leche de soja
•  ¼ litro de nata ligera de cocinar (no para montar)
•  ½ cucharadita de extracto de vainilla
•  50 grs. azúcar preferentemente o morena
• Piel de 1 naranja y mermelada de fresa o al gusto para decorar.

Preparación

1. Remojar en agua fría la gelatina o el agar-agar hasta que se hidrate.
2. En un cazo de tamaño mediano poner la leche, nata, vainilla, azúcar y la piel de la naranja. Cuando rompa a hervir apartar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 10 minutos.
3. Retirar la piel de la naranja, escurrir bien la gelatina del agua y agregarla a la leche. Poner otra vez el cazo a fuego mínimo y remover bien hasta que se disuelva la gelatina. Apartar del fuego y remover un poco para que se disuelva.
4. Dejar reposar unos minutos hasta que se enfríe un poco y notemos que empieza a espesar. En ese momento la vertemos cuidadosamente en moldes individuales y la dejamos cuajar en el frigorífico al menos 3 horas (mejor toda la noche).
5. A la hora de servir sumergimos unos segundos los moldes en agua bien caliente cuidando que no entre nada de agua dentro, pasamos la hoja de un cuchillo por entre la pannacotta y el molde y la despegamos.
6. Volcamos sobre platos individuales y la acompañamos con un poco de sirope de arce (delicioso), un poco de miel de azahar o mermelada de naranja baja en azúcar.
7. VEGANOS: Esta receta puede convertirse en vegana si se prescinde de la nata líquida y se utiliza únicamente 1/2 litro de leche de soja y agar-agar en su confección.

Este artículo fue escrito el Miércoles, 10 de Septiembre de 2008 a las 5:43 horas y está archivado en la categoría Recetas Veganas, Recetas de postres. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.