Tofu Maravilla
El tofu es el queso vegetal derivado de la soja. Este alimento es muy rico en proteÃna vegetal y contiene isoflavonas, que actualmente se usan como una natural alternativa para la reposición hormonal.  Este es un platillo muy nutritivo que puedes combinar con las verduras de tu agrado. Si gustas puedes agregar jocoque al terminar y espolvorear encima sésamo. Realmente delicioso y muy saludable.
Ingredientes:
• 500 g de tofu en bloque.
• 150 g de judÃas verdes
• 2 calabazas y 2 chayotes al vapor, cortadas en cubitos.
• Sal marina.
• Cúrcuma,
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
1. Cortar el tofu en rebanadas de 1cm de espesor aproximadamente.
2. Colca una rebanada en un recipiente y espolvorea sal marina y un poco de cúrcuma. Luego coloca encima la otra rebanada y vuelve a repetir esto hasta que se termine el tofu. A la ultima hay que rociarle el aceite de oliva encima.
3. Taparla cacerola con el tofu dentro y llevar al congelador por unas 4 horas.
4. Mientras, coloca en una cacerola las judÃas verdes cocidas al vapor y cortadas en trocitos. Poner las verduras y revolver.
5. Sacar el tofu del congelador y dejar reposar media hora.
6. Cortar el tofu en 4 y vaciar en la cacerola con las judÃas y las verduras.
7. Ponga la cacerola al fuego y revuelva con un tenedor para calentar todo bien. SI se deshace el tofu, no importa, deben quedar pedacitos grandes.
8. Si deseas, decora con nuez picada, aceitunas, picles, etcétera.